Ines haciendo ñoquis

ÑOQUIS DE PAPA CON AMOR

Ingredientes

Para preparar estos exquisitos ñoquis se necesita:Antes que nada, mucho amor.Y luego, 1kg de papa, 1 huevo y 1/2 kg de harina comzn.

Salsa: freir dos cebollitas con un pimiento. Agregar el tomate hecho pure y luego dos dientes de ajo bienpicaditos. Una vez todo calentito echar sal, pimienta, laurel y comino. Puede agregarse tomillo o romero.

Preparado

Ahora presten atencion para preparar los ñoquisitos:Se hierve el kilo de papas sin cascara, hasta que queden para hacerpuri. Una vez cocidas las papas se las pisa bien (NO se agrega nimanteca, ni leche, ni nada!!! No se dejen tentar por la palabrapuri). Se limpia bien una mesa y se echa harina sobre ella

Volcamos las papas pisadas sobre la mesa(No lo dejen enfriar demasiado, sale mejor si se amasa en tibio) Entonces se echa la harina y se mezcla bien con las manos (tambien bien limpias... bah! depende como le guste a cada uno...) Rompen el huevo y lo mezclan tambien en la masa. Y listo.

No hace falta palo de amasar, ni mucho amasar tampoco. Simplemente mezclar bien los ingredientes.Para hacer los ñoquis, se hacen choricitos largo que se cortan en pequeñas secciones con el cuchillo de la medida deseada. Luego a cada cilindrito se lo pasa por el tenedor.Cuando se los va haciendo hay que tener cuidado de ir apoyandolos sobre una superficie enharinada y NUNCA amontonarlos, ni apilarlos, esdecir, que no queden unos sobre otros, porque se pegan.

Una vez hechos todos los ñoquis, se los echa en una gran cacerola llena de agua hirviendo. Poner sal al agua y revolverlos un poquito. Cuando vean que flotan se los van sacando con una espumadera.

Tardan un minuto en salir a flote (o sea en cocinarse) una vez que hierve el agua.